|
Кулинарные рецепты: первые блюда
Фо (вьетнамская кухня)
Это блюдо появилось во Вьетнаме в начале XIX века и стало популярным на севере страны. В то время "Фо" продавалось уличными торговцами-разносчиками. С одной стороны коромысла был привязан шкафчик с посудой, баночки с приправами, сосуды с лапшой и говядиной, а с другой - угольная печка и большая кастрюля с кипящим бульоном. Кроме коромысла торговцы супом носили с собой сосуд с чистой водой для ополаскивания рисовой лапши. В первое время суп "Фо" готовили только с говядиной (Фо Бо), но вскоре появились разновидности этого супа, в частности с курицей (Фо Га). И именно второй вариант я предлагаю вашему вниманию.
Для приготовления потребуются: говяжьи и свиные кости, куриные голени, рисовая лапша, креветки, зелёный лук, чеснок, корень имбиря, анис, лимон, молотый красный перец, соль.
Кости промыть и вскипятить в кастрюле с толстым дном. Когда вода закипит, поварить их ещё на медленном огне 15 минут.
Воду слить, кости тщательно промыть. Затем снова залить кости водой и ещё раз довести до кипения. Потом варить их на слабом огне 20 минут, периодически снимая образующуюся плёнку.
Убрать большую часть костей (оставить пару-тройку), добавить куриные голяшки...
...а также анис и корень имбиря. Посолить.
Зелёный лук порезать пёрышками, а чеснок порезать ломтиками. Добавить лук и чеснок в самом конце варки "Фо".
Отдельно отварить рисовую лапшу.
На дно тарелки положить отварную рисовую лапшу, залить готовым бульоном с одной куриной голяшкой. Добавить молотый красный перец, очищенные креветки и ломтики лимона. Вот такой хитрый супчик! Но очень вкусный! )))
Приятного аппетита! |
