|
Кулинарные рецепты: салаты
Кулеш (украинская кухня)
Это блюдо украинцы готовят и в домашних условиях, и в поле во время полевых работ. Поэтому Кулеш получил еще одно название - "полевая каша". На Полтавщине и Черниговщине Кулеш варят с гречкой, на юге Подолья готовят кукурузный кулеш, ну а я приготовил классических Кулеш на пшене, который особенно популярен на Правобережном Полесье. Вкусным считается густой Кулеш.
Для приготовления потребуются: говядина на кости, картофель, морковь, лук, пшеничная крупа, чёрный перец горошком, сливочное масло, лавровый лист, зелень, соль.
В течение 1,5 часа варить бульон из мяса, одной морковки и нескольких горошин перца. По окончании варки, бульон процедить.
Пшено при необходимости перебрать и оставить в холодной воде на 15 минут.
Морковку и лук порезать не очень мелко.
Морковку обжарить на сливочном масле и когда она подрумянится, добавить лук.
Картофель почистить и порезать кубиками.
В кипящий бульон добавить морковь и лук, ещё раз довести до кипения. Добавить соль.
Затем добавить картофель и варить до его готовности.
Мясо отделить от кости и порезать не мелкими кубиками.
Когда картофель станет мягким, добавить пшено и поварить на слабом огне ещё несколько минут.
В самом конце добавить нарезанное мясо и лавровый лист. Снять с огня и дать настояться.
При подаче на стол в Кулеш добавить свежей зелени.
Приятного аппетита! |
