|
Кулинарные рецепты: первые блюда
Уха от манси (кухня манси)
Рыба - самая популярная пища у народа манси. Рыбу они едят сырой, варёной, мороженой, вяленой, копчёной и сушёной. Из внутренностей рыбы манси вытапливают жир, который употребляют в чистом виде или смешивают с ягодами. Манси также предпочитают жарить рыбу небольших размеров на рожне. Обычно они на тальниковый шампур надевают 10-15 рыбок, солят и зажаривают около костра. Ну и, конечно же, манси не могут не поспорить с другими народами в приготовлении Ухи.
Для приготовления потребуются: стерлядь, картофель, морковь, лук, зелёный горошек, укроп, соль, перец чёрный.
Стерлядь промыть и выпотрошить. Отрезать от тушки голову, хвост и плавники. Добавить их в кипящую воду, посолить и поперчить. Приготовить бульон и процедить.
Картофель порезать кубиками.
Морковку порезать кольцами, а лук полукольцами.
В процеженный бульон добавить сначала овощи, а ещё через 15 минут порезанную кусками тушку стерляди. Поварить ещё несколько минут. Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.
Готовую Уху разлить по тарелкам, добавить в каждую их них немного укропа и зелёного горошка. В оригинальном рецепте Уху в тарелках надо охладить... но я всё же ел её горячей! )))
Приятного аппетита! |
