|
Кулинарные рецепты: первые блюда
Окрошка (русская кухня)
Русскую Окрошку все готовят по-разному. Для многих из нас это блюдо уже давно стало "салатом Оливье залитый квасом". Однако это совсем не так. Я постарался приготовить Окрошку именно по тому рецепту, который готовили издавна на Руси. Кстати, самый основный принцип Окрошки - все компоненты должны быть порезаны мелко!
Для приготовления потребуются: квас окрошечный с хреном, колбаса домашняя куриная, картофель, редис, яйца, зелёный лук, укроп, русская горчица, соль.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и порезать кубиками.
Огурец мелко порезать. Если кожа у него слишком грубая, то её лучше очистить.
Редис тонко порезать полукольцами.
Домашнюю куриную колбасу мелко порезать. Обратите внимание, что именно такая колбаса, а не "докторская", как мы привыкли, используется в настоящей Окрошке.
Зелёный лук и укроп мелко порубить.
Яйца отварить в крутую и мелко порубить.
Все компоненты перемешать, разложить небольшими частями на порционные тарелки и залить квасом с хреном, добавить чайную ложку русской горчицы и немного посолить.
По вкусу можно добавить сметаны. Подавать хорошо с бородинским хлебом. Вместо кваса также можно использовать кефир или айран, что мне даже больше нравится. Но настоящая русская Окрошка готовится всё же на квасе.
Приятного аппетита! |
