|
Кулинарные рецепты: салаты
Гнездо глухаря (русская кухня)
Что-то очень подробное об истории этого рецепта известно мало. Однако салат этот встречается только книгах по русской кухне. Это не случайно, ведь европейская территория России - самый большой ареал глухаря на земле. Возможно в прошлые века в этом салате использовалась глухариная дичь, поскольку в дореволюционной России она была большим объектом промысловой охоты. Однако сегодня численность глухаря стремительно сокращается, местами он исчез. Основу современного салата "Гнездо глухаря" составляет куриное мясо, что вполне оправдано, поскольку глухарь - птица из семейства курообразных.
Для приготовления потребуются: куриное филе (грудки), картофель, огурцы, лук, яйца куриные и перепелиные, укроп, петрушка, подсолнечное масло, майонез, соль.
Куриные и перепелиные яйца отварить вкрутую.
Отварить куриное филе.
Готовое филе мелко порубить.
Огурец мелко порезать кубиками.
Лук мелко порубить. Если хотите убрать горечь с лука, то залейте его кипятком и подержите 5 мин.
Куриные яйца очистить, отделить белки от желтков (желтки нам не понадобятся). Белки растереть на крупном основании тёрки.
Укроп мелко порезать.
Картофель порезать не крупной соломкой.
Затем картофель поджарить на подсолнечном масле. Картофель желательно жарить небольшими порциями, чтобы он не слипался. ВАЖНО: картофель жарьте на сильном огне, не накрывайте сковородку крышкой и, ни в коем случае, не солите!
Смешайте все ингредиенты: куриное филе, жареный картофель, огурцы, лук, яичные белки, укроп. Заправьте майонезом. Посолите по вкусу (я не солил).
Выложите салат порционно на небольшие глубокие тарелки, сверху посыпьте рубленой петрушкой и положите в центр три перепелиных яйца.
Приятного аппетита! |
