|
Кулинарные рецепты: салаты
Шмёрребрёд (датская кухня)
Это не свовсем салат, точнее совсем не салат, а скорее холодная закуска или даже бутерброды. Но размещать холодные закуски в разделе "салаты" я не считаю кулинарным преступлением. Утвердившееся во всех скандинавских странах понятие "Шмёребрёдседел" (Шведский стол) на самом деле датского происхождения. И это не случайно, по тому как кухня Дании обладает наибогатейшим ассортиментом холодных блюд. Основную его часть составляют, конечно, бутерброды - Шмёрребрёд (Smørrebrød). В Дании насчитывается более двухсот видов таких бутербродов. Я приготовил один из самых популярных видов Шмёрребрёд, изобретённый на датском острове Зеландия.
Для приготовления потребуются: сельдь слабосолёная в тузлуке, лосось копчёный на буковых опилках, красный лук, картофель, ржано-пшеничные лепёшки, творог, маслины без косточек, лимон, петрушка.
С сельди слить тузлук (не используйте сельдь в масле). Нарежте несколько долек лимона, положите их сверху на сельдь и дайте постоять несколько минут. С лососем эту операцию проводить не надо.
Затем сельдь и лосось нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать пластинами.
Красный лук нарезать тонкими кольцами.
Маслины порезать на кружочки.
Лепёшки намазать творогом.
Вторым слоем положить картофельные и луковые кольца.
Третьим слоем (на каждую лепёшку отдельно) положить ломтики сельди и лосося.
Сверху украсить колечками маслин и веточками петрушки. Можно для удобства накрыть сверху ещё одной лепёшкой, сделав как бы сэндвичи, но Шмёрребрёд по традиции - открытые бутерброды.
Приятного аппетита! |
