|
Кулинарные рецепты: вторые блюда
Армянский шашлык (армянская кухня)
На свете существует несколько сотен, а то и тысяч видов шашлыков. Каждый народ готовит его по своему. Армяне готовят его практически без маринада: никакого уксуса или лимонного сока, даже вином не сбрызгивают! В настоящем армянском шашлыке мясо должно сохранить свой вкус, любые кислоты его могут изменить.
Для приготовления потребуются: Мясо с жировыми прослойками (в моём случае шейка свинины и задняя часть баранины), лук, чеснок, чабрец, молотый красный перец.
Важно правильно нарезать мясо: сначала вдоль волокон разрезать большой кусок пополам...
Затем вдоль волокон сделать ленточки...
И нарезать ленточки на равные по форме кусочки.
У мяса необходимо удалить весь лишний жир, особенно это касается баранины.
Лук и чеснок натереть на тёрке (на 1 кг. мяса примерно две средние луковицы).
Перемешать мясо (свинину и баранину отдельно) в смеси лука и чеснока, добавить чабрец и перец, ещё раз тщательно перемешать.
Закрыть шашлык в стеклянной посуде примерно на 3-4 часа, не больше. И вперёд, на природу!
Готовьте Армянский шашлык на углях нанизав его шампуры, так же как и остальные рецепты шашлыка.
Готовый шашлык подавать обязательно с кетчупом, свежими овощами и армянским лавашом.
Приятного аппетита! |
