|
Кулинарные рецепты: вторые блюда
Чахохбили (грузинская кухня)
В древности Чахохбили было мясным рагу из фазана, отсюда и название блюда. В наши дни это блюдо делается из любого мяса, но главным образом из домашней птицы. Характерной особенностью Чахохбили является предварительная (до тушения) жарка мяса без какого-либо жира, хотя я всё же обжаривал на растительном масле. Также важным компонентом является наличие двух известных грузинских приправ хмели-сунели и уцхо-сунели. Мясо у готового Чахохбили должно быть очень мягким.
Для приготовления потребуются: куриные ножки, помидор свежий, помидоры консервированные, лук, чеснок, зелень (кинза, укроп, петрушка), хмели-сунели, уцхо-сунели, растительное масло, красный молотый перец, соль.
Лук порезать полукольцами, мелко порубить чеснок и свежий помидор. Консервированные помидоры размять и смешать массу со свежим помидором. Считается, что у помидоров надо снимать кожицу, но я не снимал.
Обжарить куриные ножки на растительном масле до появления золотистой корочки.
Затем к ножкам добавить лук, ещё немного обжарить.
Затем добавить массу из помидоров, посолить и уже начинать тушить. Можно добавить ещё немного масла.
Через некоторое время добавить приправы: хмели-сунели, уцхо-сунели и красный перец.
В самом конце тушения добавить зелень и чеснок. Дать настояться блюду с закрытой крышкой
Подавать Чахохбили на стол к красному или белому вину.
Приятного аппетита! |
