|
Кулинарные рецепты: вторые блюда
Канансюдад (эстонская кухня)
kanansüdad - одно из немногих нерыбных блюд эстонской кухни. Традиционно подаётся на праздничный стол. Особым отличием считается гарнир из специально приготовленного картофельного пюре.
Для приготовления потребуются: свежие (не мороженые) куриные сердца, свежее (несолёное) сало, картофель, лук, чеснок, топлёное молоко, сметана, укроп, чёрный молотый перец, растительное масло, соль.
Чеснок потереть на мелкой тёрке и смешать с чёрным перцем и солью. В этой массе обвалять сало, оставить его на пол дня в тёплом месте, затем поставить в морозилку, чтобы оно стало твёрдым. Можно, в принципе, купить уже готовое сало, но я предпочитаю его делать самим, так вкуснее.
Куриные сердца обжарить на сковородке не накрывая крышки. Не солить!
Затем добавить сметаны, посолить, перемешать, накрыть крышкой и потушить 20-30 минут.
Картофель отварить в подсолённой воде.
Сало порезать мелкими кубиками, лук мелко порубить.
Сало и лук обжарить на сковородке без масла.
Топлёное молоко подогреть не доводя до кипения.
В картофель размять, добавить молоко и сало с луком.
Куриные сердца подавать с картофельным пюре, сверху посыпать свежим укропом. В дополнение к блюду подойдут бутерброды из ржаного хлеба, варёной колбасы и домашнего сала.
Приятного аппетита! |
