|
Кулинарные рецепты: вторые блюда
Кейтинпииракка (финская кухня)
Кейтинпииракка - в переводе с финского "сватовские пирожки". В Старой Финляндии их готовили, когда в дом приходили сваты. Первый сканец должна была раскатать невеста. А ей всячески мешали жених и сваты: подбрасывали в тесто щепочки, толкали под руки. Считалось, что только в этом случае сватовство будет удачным. Особенность этих пирожков в том, что они готовятся не в печи или духовке, а жарятся на сковороде.
Для приготовления потребуются: мука пшеничная, яйца, рис, сметана, сливки, сахар, растительное масло, соль.
Из муки, яйца, ложки сметаны и двух ложек сливок замесить очень крутое тесто. Немного посолить.
Рис и яйца отварить. Если рис переварится, не переживайте, так даже лучше.
Когда тесто будет готово, дать постоять ему примерно 20 минут.
Затем, рассыпать на столешнице муку и на нём раскатать тесто в колбаску.
Порезать колбаску на дольки (сканцы).
Сканцы раскатать скалкой в очень тонкие лепёшки.
Готовим начинку из риса и яиц. Яйца очень мелко порезать. Небольшое "лирическое" отступление: резать яйца и овощи, в принципе можно овощерезкой (она у меня слева на фото), но я предпочитаю всё резать ножом, потому что именно так рекомендует любой повар-профессионал. Главное правильно подобрать нож (для каждой задачи нужны разные ножи) и чтобы он был острым.
Каждый сканец посыпать сахаром, добавить немного начинки из риса и яиц. Аккуратно завернуть сканец и тщательно защеплять края, чтобы сахар в процессе жарки не вытек.
При удачном раскладе должны получиться вот такие пирожки:
Обжарьте пирожки на сковородке с двух сторон в большом количестве растительного масла. Жарятся они очень быстро.
Кейтинпииракка - вкуснотенные, слегка сладенькие пирожки! Подавайте их вместе с чаем или кофе.
Приятного аппетита! |
