|
Кулинарные рецепты: вторые блюда
Клефтико (греческая кухня)
Клефтико (Κλέφτικο) - это запеченная в духовке баранина с овощами, травами и фетой. В давние времена греки в горах запекали целого ягненка в большой яме, Из-за особенностей рельефа Греции, который не благоприятствует разведению крупного рогатого скота, наиболее употребляемым мясо в стране является баранина. Мясо барана очень особенное и его надо УМЕТЬ приготовить. И по моему субъективному мнению, лучше всего это делают греки и ирландцы. Я никогда не забуду фразу от одного повара, которую я услышал в детстве: "попробовав правильно приготовленную баранину, вкус свинины и говядины покажется вам попсой"!
Для приготовления потребуются: баранина, лимон, душица, лук, помидоры, фета, молодой картофель (для гарнира), соль, перец, оливковое масло.
Помидоры порезать кольцами, лук - полукольцами, фету размять.
Баранину нарезать кусочками, посолить поперчить, добавить душицу и полить соком лимона. Оставить мариноваться на 4 часа. готовое маринованное мясо слегка обжарить на оливковом масле. Важно(!) именно на оливковом.
Обжаренное мясо выложить на лист фольги, соединить с луком, помидорами и фетой. Полить соком, который образовался при жарке. Аккуратно завернуть в фольгу.
Запекать в духовке при температуре 160 градусов не менее 2-х часов.
Отдельно отварить картофель.
Готовый Клефтико подать на стол с отварным картофелем. Поверьте моему опыту, получается нежнейшая, вкуснейшая баранинка!
Приятного аппетита! |
