Кулинарные рецепты: вторые блюда

Паэлья Маринера (испанская кухня)

Паэлья - самое популярное блюдо в Испании. Имеет множество различных рецептов, в зависимости от местности. Но один из самых популярных - Паэлья Маринера. Этот рецепт зародился в районе Валенсии недалеко от озера Альбуфера в XIX веке.

Для приготовления потребуются: круглозернистый рис, большие креветки, мидии, кольца кальмара, лук, морковь, помидор, чеснок, сладкий зелёный перец, петрушка, оливковое масло, соль, лавровый лист, шафран или куркума.
 

Морковь, чеснок и лук очистить. От петрушки отделить стебли. У креветок удалить панцири. Всё сложить в кипящую воду, добавить лавровые листики, соль и перец. Еще раз довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Бульон процедить.

перец порезать мелкими кубиками.

Мелко порезать чеснок и листьяпетрушки. Шафран или куркуму развести в небольшом количестве теплой воды.

Помидоры надрезать сверху, опустить на 1 минуту в кипяток, затем переложить в ледяную воду и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.

Мидии и креветки слегка обжарить на оливковом масле.

Снять с огня мидии и креветки, положить кольца кальмара, давленый чеснок, петрушку и помидоры. Обжаривать 5 минут

Добавить рис, перец и смесь из шафрана, обжаривать ещё 5 минут.

Залить всё бульоном, вернуть в сковородку мидии и креветки, довести до готовности риса.

Подавать на стол с белым вином.

Приятного аппетита!