Денис Азаренков (Watford FC) кулинарные рецепты, музыка и футбол! напишите мне

Кулинарные рецепты: вторые блюда

Сиенилохта (карельская кухня)

Карелия - богатая страна,
Запасы на земле её немалы,
Одарит всех, кто трудится с утра,
Морошкой, клюквой, рыбой и грибами.

Эти стихи карельской поэтессы Галины Лажиевой очень подходят к этому рецепту, который можно качественно приготовить только в период "Золотой Осени" - грибной сезон в России! Этот рецепт мне в электронной переписке поведал Тармо Васениус, шеф-повар ресторана "Карельская горница" (г. Петрозаводск). Тармо - финн по-национальности, но большой знаток карельской кухни. Я с большим нетерпением жду конца октября 2011, когда мы с ним лично встретимся в Петрозаводске. Это не значит, что кухня северных народов будет преобладать на моём сайте, вовсе нет! Но пока, вашему вниманию, вкуснейший карельский рецепт!

Для приготовления потребуются: стейки красной рыбы (сёмга или форель), лесные грибы, лук, сливки, укроп, лимон, ягоды, соль.

Стейки рыбы побрызгать лимоном, посолить и запечь на решётке в духовке.

Грибы (в моём случае Белые и Подосиновики), тщательно почистить, мелко порезать, ошпарить кипятком.

Также мелко порезать лук и укроп.

Обжарить лук на масле до золотистого цвета.

Добавить к луку грибы, жарить до тех пор пока не испариться вся влага.

Затем добавить порезанный укроп и сливки, накрыть крышкой и тушить до загустения.

Готовые стейки рыбы достать из духовки.

Заправить рыбные стейки сливочно-грибным гарниром. Украсить блюдо северными ягодами!

Сиенилохта готово! Присмотритесь поближе для аппетита!

Приятного аппетита!